日別アーカイブ: 2015年9月26日

カマンベールの殺菌乳、無殺菌乳による風味の違いを楽しむプレート

フランス北部 ノルマンディー地方の、穏やかな風味のカマンベール・パスチュリゼ(殺菌乳)と伝統的な製法で造られるカマンベール・ド・ノルマンディ(無殺菌乳)の食べ比べです。

カマンベール・ノル、パス

乳の殺菌、無殺菌による風味の違いを楽しむプレート
チーズに合うグラスワイン付き 2500円
(このプレートはチーズが無くなり次第終了させていただきます)

Camembert Pasuteurise
カマンベール・パスチュリゼ

産地 フランス ノルマンディー地方
乳種 牛乳(殺菌乳)  タイプ 白カビ

本家本元のカマンベール・ド・ノルマンディは無殺菌乳で造られていますが、こちらは同じノルマンディ産でも殺菌乳で造られているため、とてもマイルドで食べやすいカマンベールです。

Camembert de Normandie
カマンベール・ド・ノルマンディー

産地 フランス ノルマンディー地方
乳種 牛乳(無殺菌乳)  タイプ 白カビ

世界中のいたる所でカマンベールというチーズが造られていますが、本家本元のカマンベール・ド・ノルマンディーと名乗れるのはノルマンディー地方の限られた地域で、伝統的な製法を守って造られているものだけです。
カマンベールというとマイルドでやさしい味わいだと思われがちですが、こちらはコクがあり、塩味もしっかりしていて、どちらかというと個性的なテイストです。熟成が進むと、さらに力強く強烈な香りを放ちます。

上のもの以外にも多数のチーズをご用意してお待ちしております

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― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―
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