日別アーカイブ: 2015年12月4日

フランスの国民的チーズ、熟成期間の異なる4種類のコンテを楽しむプレート

チーズの食べ比べのお知らせです!
チーズ好きの方が最後に行き着くところ?とは言い過ぎかもしれませんが、個人的にしみじみと美味しいな~と思える複雑で奥の深いチーズです。
今回はフランスを代表する濃厚な硬質チーズ、コンテの熟成期間の違いを楽しむ食べ比べです。
ビストロマールでも一度にこれだけの種類のコンテをお召し上がれる機会は少ないので、ぜひお試しください!

コンテ食べ比べ小

各熟成段階で数十種類もの複雑で素晴らしい風味をもつ
フランスの国民的チーズ、熟成期間の異なる4種類のコンテを楽しむプレート

4種類のチーズプレート ¥1.600
グラスワインとのセット ¥2.600
(このプレートはチーズが無くなり次第終了させていただきます)

COMTE DE MONTAGNE
コンテ 8ヶ月熟成

8ヶ月熟成の食べ頃のコンテ。リーズナブルな価格帯はお料理にもふんだんに使えます。
軽めの赤ワインや、すっきりとした白ワインにに合わせてお楽しみいただけます。キッシュに、オニオングラタンスープに、フォンデュにとお料理にも惜しみなくふんだんに使えます。

COMTE DE MONTAGNE
コンテ・ド・モンターニュ 12ヶ月熟成

「チーズフォンデュ」にするなら、程よい甘味とコクを兼ね備えたコンテ 12ヶ月熟成がおすすめ。他のチーズを加えずに、このチーズのみで贅沢に「フォンデュ・コントワーズ」をお楽しみ下さい。

COMTE DE MONTAGNE
コンテ・ド・モンターニュ 18ヶ月熟成

アミノ酸の旨味成分がジャリジャリと音をたてるような食感がたまりません。熟成期間中にエピセアの板の上に置かれるコンテは、最低でも83種の風味を持つといわれています。
標高1100mのサンタントワーヌのカーヴでゆっくりと熟成されるコンテは、複雑で繊細な芳香を放つ、余韻の長い深い味わいが確実に引き出されます。

COMTE DE MONTAGNE
コンテ・ド・モンターニュ 24ヶ月熟成

24ヶ月以上熟成することができた優良なコンテはアミノ酸の結晶がジャリジャリと口の中で音をたてる様な食感や焼き栗の様に甘さも感じられます。豊かな味わいは、山の果物と形容されるにふさわしいものです。
造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物です。

上のもの以外にも多数のチーズをご用意してお待ちしております

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― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―
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