エスパスプレジールでチーズ講座(第2回)


桜も見事に咲き、やっと暖かくなってきましたね。
先週の日曜日に、横浜ワイン&チーズ&サロン エスパスプレジール「チーズ基礎講座(第2回)」に行ってまいりました。

エスパス2016・3月小

今回は、フレッシュからシェーヴル、ブルー、ウォッシュ、ハードまで幅広くバラエティに富んだ割とメジャーなチーズが並びます。

特に印象に残ったのは、モッツァレラの生地の中に刻んだカードとクリームがたっぷり入ったブラッティーナ。カットすると中身がトロッと流れ出します。うちの店でも扱っていますが、今回いただいたものも変わらず美味しかったです。

あとはブルゴーニュ地方の乳脂肪分が高いリッチなソフトチーズ、デリス・ド・ブルゴーニュ。クリームを加えて造るので、非常に滑らな口当たりです。塩分も少なめなので、バゲットに塗ったり、ジャムやドライフルーツを合わせても良いですね。

今期最終のトロトロなモンドールもさすがの存在感です。季節限定なので8月までおあずけですが、最後に食べられて幸せでした。

今回は参加人数もいつもより少なめだったので、チーズもワインもたっぷりいただくことができました。(この後ワイン仲間で花見をしたのですが、最後はヘロヘロでしたね…。)

◆今回のチーズ
ブラッティーナ、リコッタ、デリス・ド・ブルゴーニュ、シャウルス、サント・モール・ド・トゥーレーヌ、モンドール、ブルー・スティルトン、パルミジャーノ・レッジャーノ

◆今回のワイン
クレマン・ド・ロワール・ブリュット・レゼルヴ2009(ラングロワ)
ムルソー2011(メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ)
トウニー・ポート10年(ニーポート)

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