月別アーカイブ: 2019年3月

エスパスプレジールでチーズ講習 3月

昨日は月に一度のチーズのお勉強。
山下公園前のワインスクール「ル・サロン」に行って来ました。

1時間ほどチーズの講義を受けた後、楽しい時間が待っています。大きな塊のチーズ8種類を受講者全員でカットしてから、泡、白、赤ワインと一緒に頂きます。

先生厳選の美味しいワインと色々なタイプのチーズを合わせて試せるので、自分の店でのペアリングにとても役に立ちます。
このワインとこのタイプを一緒に食べると…なるほど、よく合う!

と最初は真剣にやっているのですが、ちょっとアルコールがまわってくると、ひたすら美味しい美味しいで終わってしまいますね(笑)

教本には出ていないチーズの面白いお話を先生からお聞きしながら、贅沢な楽しい時間が流れていきます。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
https://yoyaku.toreta.in/bistromarc

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シャトー・ド・ボーカステルのヌフ・ブラン 2001!

「とっておきグラスワイン」で「シャトー・ド・ボーカステル」のシャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2001をオンメニューしました!

「シャトー・ド・ボーカステル」と言えばシャトーヌフ・デュ・パプでは最高峰の造り手の一つとして有名で、今回はちょっと珍しい白ワインの方です。
樹齢100年のルーサンヌを含む古樹の葡萄を使用しています。

お値段もそれなりにしますが、ボーカステルのしかも18年前の白をグラスで飲めるとなると、かなりお得なのではないですかね。

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ホワイトアスパラのビスマルク風

本日21日は祝日ですが営業しています!
近くのイベントに参加される方はお帰りの際にお寄りくださいね。

おすすめは今旬のホワイトアスパラです。
色々な料理がありますが、シンプルにビスマルク風が良いですね。

サッと茹でたホワイトアスパラの表面をバターで香ばしく焼き、目玉焼きを乗せてパルミジャーノをかけます。
仕上げにトリュフ塩をパラパラ…。

これだけですが、本当に美味しい!
半熟の卵をたっぷりと絡めてお召し上がりください。

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ブルーノ・ロッカのバルバレスコ飲み比べ

やはりと言うか流石と言うか、「アルド・コンテルノ」のバローロ飲み比べはあっという間に無くなってしまいました。

そこで明日からはバローロの弟分、バルバレスコの飲み比べです!

30年程の歴史しか持たない若い造り手ながら、今や「ガヤ」、「アルビーノ・ロッカ」とともにバルバレスコをリードする秀逸な造り手「ブルーノ・ロッカ」の最高の畑、「バルバレスコ・ラバヤ 」2002年と2013年をご用意しました。

ブルゴーニュを意識し、バリックを導入しながらも畑の個性、葡萄の個性を大切にした独自のワイン造りを追求している造り手です。

こちらも人気があるワインですので、気になる方はお早めにどうぞ!

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アルド・コンテルノのバローロ飲み比べ

今回の飲み比べは、名門「アルド・コンテルノ」のバローロ・ブッシア 1999年と2013年の飲み比べです!

1999年の方は先日こちらで投稿した、私が以前働いていたレストランから廉価で譲っていただいたものです。
もうエチケットはボロボロですね(笑)

カーヴの湿気は多かったのですが、保管状態は良いので中身は全く問題ありませんが…。

10年以上前の在籍時に私が仕入れたワインなので、特に思い入れがありますね。

数年前のことですが、お客様の生まれ年のバローロ 1959を仕入れる機会があり、一緒に飲ませていただきました。

さすがにもう駄目だろうと思って口に含むと、とても若く果実味に溢れ、活き活きとしていて美味しかったことを憶えています。
もう50年以上経っているのにですよ!

もちろん今回とは造り手が違うので何とも言えませんが、もともと長熟なバローロ。
秀逸な造り手「アルド・コンテルノ」の20年前のものも元気に違いありません。
今から開けるのが楽しみですね!

今回はなんと通常4500円→3500円
大サービスです。

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