月別アーカイブ: 2019年6月

石井さんの大船蜂蜜

大船在住の大学時代の先輩、石井さんから蜂蜜を譲っていただきました。
石井さんの本業はグラフィクデザイナーですが、幼稚園の園長先生でもあり養蜂家もやられています。

石井さんの大船蜂蜜はとにかく美味しい!
初めて味見させていただいた時はびっくりしました。今まで食べてきたものは何だったのだろうと思ったくらいです。

国産蜂蜜の99%以上が過熱処理をしていますが、石井さんの蜂蜜は熱を加えません。

そもそも蜂蜜を過熱するのは殺菌のためではなく(蜂蜜には元々強い殺菌力があります)、濾過する際に時間を短縮するためや色々な作業効率を良くするためなのです。

過熱することにより本来の風味は失われ独特のエグミが出てくるそうですが、この蜂蜜は純粋そのもの。酵素も生きているので栄養面でも大きな差が出てきます。

チーズに添えてお出ししますが、何か料理やデザートにも使えたらいいですね。

味見希望の方は気軽にお声をかけてください!

◆石井さんの蜂蜜「おおふなはちみつ」のFacebookページですhttps://m.facebook.com/oofuna888/posts/2015660708752524#_=_

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。

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クルニをグラスで!

お客様のご要望で昨日開けてしまいました…クルニ。

スーパー・トスカーナならぬスーパー・マルケと称され、イタリアワイン好きの方には根強い人気があります。
かなり濃厚ですが絶妙なバランスで、どこかアマローネ的なニュアンスもありますね。

それなりのお値段はしますが、飲まれたほぼ全ての方が納得する素晴らしいワインです。
グラスで飲める機会はほとんどないと思いますので、気になる方はお早めにどうぞ!

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能登半島直送の岩牡蠣入荷しました!

能登半島 七尾湾から直送の岩牡蠣入荷しました!
今回は8個限定です。

岩牡蠣にしては少し小ぶりですが、肉厚で身はぷりぷり、とてもクリーミーです。
美味しいオリーブオイルを少しかけてレモンを絞ると最高ですね。

岩牡蠣とグラスシャンパーニュのセットもおすすめですよ!

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R&L ルグラのブラン・ド・ブラン

R&L ルグラの「ブラン・ド・ブラン・ブリュット NV」です。

先日投稿した『シャンパーニュ小規模生産者のみを集めた合同試飲会』で、私も長田も納得した美味しいシャンパーニュを仕入れてみました。

ボトルの底は真っ赤で、どこかのハイヒールのような…。
200年以上続く由緒あるドメーヌで、欧州各国のトップクラスのホテルや三ツ星レストランでの評価が高く、プロの御用達シャンパーニュとして定評があります。
よろしければ是非お試しくださいね!

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マグロ頬肉で作った自家製ツナとピリリと辛い実山椒のパスタ

自家製のツナと実山椒のリングイネです。

ハーブやにんにくなどで1日マリネしたマグロの頰肉を、低温でじっくりと火を入れて自家製のツナを作りました。こちらに旬の実山椒を粗くきざんで合わせ、リングイネとからめます。

ピリリと辛い実山椒とお肉のような食感の頰肉のツナをお楽しみください!

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