日別アーカイブ: 2015年8月31日

マイルドでクリーミーなウォッシュチーズ、ピエ・ダングロワ

こんにちは、山崎です。
毎週1種類のチーズを選び、そのチーズに合うワインをセットにして、お楽しみいただける「チーズとワインのマリアージュセット」。
8月31日(月)~9月5日(土)のチーズは、フランスのマイルドでクリーミーなウォッシュチーズ、ピエ・ダングロワです。

ピエダングロワ新

ピエ・ダングロワとカリフォルニアの白ワインのセット
2500円

◆シャルドネ 2013
(ナパ・セラーズ)
産地 アメリカ カリフォルニア
品種 シャルドネ

◆ピエ・ダングロワ <Pie d’Angloys>
産地 フランス ブルゴーニュ地方
乳種 牛乳  タイプ ウォッシュ

14世紀ごろから生産が始まったと言われるピエダングロワは、マイルドで滑らか、とてもクリーミーな味わいのウォッシュタイプチーズです。さっぱりとクセのない味わいの秘密は、塩水でウォッシュタイプしたチーズを、真水で洗いなおしているためです。
味わいは、白カビチーズとウォッシュチーズの中間のような印象で、口に含むと、とても濃厚なミルクの風味が口いっぱいに広がりますが、これは62%とやや高めの脂肪分のためで、とてもリッチな食感が味わえます。

◆「今週のチーズ」以外のチーズも多数ご用意してお待ちしております

top_img01
― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―
http://www.bistro-marc.com/