月別アーカイブ: 2015年9月

とっておきグラスワイン! ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2010 (ポッジオ・ディ・ソット)

「本日のとっておきグラスワイン」からのおすすめワインです。
新しいワインが開きました!
私も大好きなブルネッロの造り手、ポッジオ・ディ・ソットのロッソ・ディ・モンタルチーノです。通常のブルネッロ並みの価格はしますが、間違いない1本です!

ロッソ・ディ・モンタルチーノ小

Rosso di Montalcino 2010
ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2010
(ポッジオ・ディ・ソット)

産地 イタリア トスカーナ
品種 サンジョヴェーゼ・グロッソ
¥2.500 ハーフグラス¥1.400

最高のブルネッロの造り手、ポッジオ・ディ・ソットのロッソ・ディ・モンタルチーノです。
ブルネッロに使用するものとまったく同じ葡萄を使用し、このままワイナリー内であと3年熟成させればブルネッロとして出荷できるものを、早くリリースするために、ロッソ・ディ・モンタルチーノとして出荷します。限りなくブルネッロに近いロッソです。

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。
http://www.bistro-marc.com/update/winelist_special.html

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― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―
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バイオリンのライブを開催します!

10月9日(金)に「心温まる音楽」をテーマに活動しているプロバイオリニストWAKAKOさんの投げ銭ライブを開催します。

WAKAKOさん
お食事をお召し上がりいただきながら、アットホームにバイオリンの生演奏をお楽しみ頂けるライブで、ポップスのオリジナル曲やジプシーをはじめ、美しく幻想的なバラード、アイリッシュをお聞きいただけます。
是非素敵な夜をお過ごしください!

*「投げ銭ライブ」は、ミュージックチャージは無く、御飲食代とは別にお気持ちを投げ銭箱に入れて頂くライブで、日本での流し的な気軽に楽しめるライブです。

バイオリニストWAKAKOさんのホームページです。
http://wakako.aikotoba.jp/profile.htm

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カマンベールの殺菌乳、無殺菌乳による風味の違いを楽しむプレート

フランス北部 ノルマンディー地方の、穏やかな風味のカマンベール・パスチュリゼ(殺菌乳)と伝統的な製法で造られるカマンベール・ド・ノルマンディ(無殺菌乳)の食べ比べです。

カマンベール・ノル、パス

乳の殺菌、無殺菌による風味の違いを楽しむプレート
チーズに合うグラスワイン付き 2500円
(このプレートはチーズが無くなり次第終了させていただきます)

Camembert Pasuteurise
カマンベール・パスチュリゼ

産地 フランス ノルマンディー地方
乳種 牛乳(殺菌乳)  タイプ 白カビ

本家本元のカマンベール・ド・ノルマンディは無殺菌乳で造られていますが、こちらは同じノルマンディ産でも殺菌乳で造られているため、とてもマイルドで食べやすいカマンベールです。

Camembert de Normandie
カマンベール・ド・ノルマンディー

産地 フランス ノルマンディー地方
乳種 牛乳(無殺菌乳)  タイプ 白カビ

世界中のいたる所でカマンベールというチーズが造られていますが、本家本元のカマンベール・ド・ノルマンディーと名乗れるのはノルマンディー地方の限られた地域で、伝統的な製法を守って造られているものだけです。
カマンベールというとマイルドでやさしい味わいだと思われがちですが、こちらはコクがあり、塩味もしっかりしていて、どちらかというと個性的なテイストです。熟成が進むと、さらに力強く強烈な香りを放ちます。

上のもの以外にも多数のチーズをご用意してお待ちしております

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エシェゾー 2008 (ドメーヌ・ジャン・マルク・ミヨ)

「本日のとっておきのとっておきグラスワイン」からのおすすめワインです。前回のルーチェ 2009が完売し、「香りの魔術師」が造るエシェゾーが開きました。

エシェゾー小

Echezeaut 2008
エシェゾー 2008
(ドメーヌ・ジャン・マルク・ミヨ)

産地 フランス ブルゴーニュ
品種 ピノ・ノワール

グラス¥4.900
ハーフグラス¥2.800

香りの魔術師と呼ばれるジャン・マルク。ピノ・ノワールの代名詞、アロマと果実味を特徴とした、純粋かつ、柔らか、そして魅力溢れるブルゴーニュを造る事を信条とするジャン・マルク氏のワインは、まさにブルゴーニュ好きが愛してやまない魅力に溢れています。
畑はDRCのすぐそばで、立地にも大変恵まれた最高の赤ワインです。

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ザ・プリズナー 2013 (ザ・プリズナー・ワインカンパニー)

「本日のとっておきグラスワイン」からのおすすめワインです。
新しいワインが開きました!

プリズナー小

The Prizoner 2013
ザ・プリズナー 2013
(ザ・プリズナー・ワインカンパニー)

産地 アメリカ カリフォルニア ナパ・ヴァレー
品種 ジンファンデル48%、カベルネ・ソーヴィニヨン26%、
シラー14%、プティ・シラー10%、シャルボノ2%

¥2.400 ハーフグラス¥1.400

The Prizonerは「囚人」という意味を持つと共に「とりこ」という意味も含まれているカリフォルニアの赤ワインで、ラベルの絵柄も個性的で一度見たらとても印象に残ります。
国際的な評価も非常に高く、数々の賞を獲得しています。

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ムルソー 1999 (ドメーヌ・ポチネ・アンポー)

「本日のとっておきグラスワイン」からのおすすめワインです!

ムルソー小

Meursault 1999
ムルソー 1999
(ドメーヌ・ポチネ・アンポー)

産地 フランス ブルゴーニュ
品種 シャルドネ

グラス¥2.600 ハーフグラス ¥1.500

古典的ブルゴーニュのお手本とも言うべきエレガントで美しい酸を持つワインを造る非常に貴重なポチネ・アンポーの16年熟成の蔵出しムルソーです。
ブドウ若樹から造られるワインはネゴシアンに全量売ってしまい、自分が納得できる品質のワインのみをセラーで寝かし続け、最高の飲み頃状態になったものだけをリリースするというこだわりです。

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旨味の強いスイスの超硬質チーズ、スプリンツ

こんにちは、山崎です。
毎週1種類のチーズを選び、そのチーズに合うワインをセットにして、お楽しみいただける「チーズとワインのマリアージュセット」。
9月14日(月)~19日(土)のチーズは、旨味の強いスイスの超硬質チーズチーズ、スプリンツです。

スプリンツ3

スプリンツとスイスの白ワインのセット
2500円

◆ニヨン 2010 (ウヴァヴァン)
産地 スイス ヴォー
品種 シャスラー

◆スプリンツ <Sbrinz>
産地 スイス 中央部
乳種 牛乳  タイプ エクストラハード

スイスで最も長い歴史を持つチーズの一つがこのスプリンツです。その歴史は1世紀にまでさかのぼると言われています。熟成期間は1年半から3年ほどと非常に長いため、とても硬いのが特徴です。長期熟成の間に水分が抜け、組織が硬く凝縮していくためで、その分だけ引き締まった旨みが感じられます。
このスプリンツ、あまりに硬いため、現地ではかつおぶし削りに似た専用のかんなで薄くスライスして食べるのが一般的で、薄く削ったチーズは舌の上でとろけるような食感を楽しめます。

◆「今週のチーズ」以外のチーズも多数ご用意してお待ちしております

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外側が白カビに覆われたフランスの青カビチーズ、ブレス・ブルー

こんにちは、山崎です。
毎週1種類のチーズを選び、そのチーズに合うワインをセットにして、お楽しみいただける「チーズとワインのマリアージュセット」。
9月7日(月)~9月12日(土)のチーズは、外側が白カビに覆われたフランスの青カビチーズ、ブレス・ブルーです。

ブレス・ブルー3

ブレス・ブルーとイタリアの甘口白ワインのセット
2500円

◆パッシート・オロ 2006 (ラ・スピネッタ)
産地 イタリア ピエモンテ
品種 モスカート

◆ブレス・ブルー <Bresse Bleu>
産地 フランス ブレス地方
乳種 牛乳 タイプ 青カビ

元々は戦争でイタリアのゴルゴンゾーラが手に入らなくなったため、その代わりとして作られはじめたという歴史を持つのが、このブレス・ブルーで、最大の特徴は、一見したところ白カビチーズに見えること。外観は白カビで覆われていて、ナイフを入れてみると青カビチーズが顔を出
すというコンビネーションチーズなのです。
このため、白カビチーズのクリーミーさとミルキーさ、青カビチーズのシャープな味わいと塩気、どちらの特徴もおだやかに組み合わさった味わいがあります。

◆「今週のチーズ」以外のチーズも多数ご用意してお待ちしております

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