外側が白カビに覆われたフランスの青カビチーズ、ブレス・ブルー


こんにちは、山崎です。
毎週1種類のチーズを選び、そのチーズに合うワインをセットにして、お楽しみいただける「チーズとワインのマリアージュセット」。
9月7日(月)~9月12日(土)のチーズは、外側が白カビに覆われたフランスの青カビチーズ、ブレス・ブルーです。

ブレス・ブルー3

ブレス・ブルーとイタリアの甘口白ワインのセット
2500円

◆パッシート・オロ 2006 (ラ・スピネッタ)
産地 イタリア ピエモンテ
品種 モスカート

◆ブレス・ブルー <Bresse Bleu>
産地 フランス ブレス地方
乳種 牛乳 タイプ 青カビ

元々は戦争でイタリアのゴルゴンゾーラが手に入らなくなったため、その代わりとして作られはじめたという歴史を持つのが、このブレス・ブルーで、最大の特徴は、一見したところ白カビチーズに見えること。外観は白カビで覆われていて、ナイフを入れてみると青カビチーズが顔を出
すというコンビネーションチーズなのです。
このため、白カビチーズのクリーミーさとミルキーさ、青カビチーズのシャープな味わいと塩気、どちらの特徴もおだやかに組み合わさった味わいがあります。

◆「今週のチーズ」以外のチーズも多数ご用意してお待ちしております

top_img01
― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―
http://www.bistro-marc.com/