月別アーカイブ: 2016年2月

映画界の巨匠、フランシス・フォード・コッポラのワイン飲み比べ

今回の飲み比べはフランシス・フォード・コッポラがプロデュースするカリフォルニア、ソノマのワイン4品種の飲み比べです。上品で飲み飽きない、私も大好きなワイン達です。

コッポラ小

フランシス・フォード・コッポラがプロデュースする
カリフォルニア、ソノマの4品種飲み比べ

¥3.500
(この飲み比べセットはワインが無くなり次第終了させていただきます)

ディレクターズ・カットは映画界の巨匠、フランシス・フォード・コッポラが2006年ソノマに購入したワイナリーのオープンを祝し、新しくリリースしたブランドで、ソノマのテロワールに敬意を表し、醸造チームの実力を如何なく発揮したシリーズです。

映画の起源とも言えるゾーエトロープというフィルムの様なテープがラベルとしてボトルに巻きつけられた斬新なデザインで、ワインも映画もカリフォルニアが発信したアートであると言う想いが込められたワインです。

Director’s CutSauvignon Blanc 2012
ディレクターズ・カット・
ソーヴィニヨン・ブラン 2012

Director’s CutChardonnay 2013
ディレクターズ・カット・
シャルドネ 2013

Director’s CutCabernet Sauvignon 2013
ディレクターズ・カット・
カベルネ・ソーヴィニヨン 2013

Director’s Cut Zinfandel 2013
ディレクターズ・カット・
ジンファンデル 2013

 

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。
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とっておきグラスワイン! アルマヴィーヴァ

とっておきグラスワインで、ムートンとコンチャイトロのジョイントワイン、アルマヴィーヴァが開きました!

アルマヴィーヴァ小

Almaviva 2012
アルマヴィーヴァ 2012

産地 チリ プエンテ・アルト
品種 カベルネ・ソーヴィニョン65%、カルメネール24%、
カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド2%、メルロー1%
グラス¥4.200 ハーフグラス¥2.400

シャトー・ムートンを所有するバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社と、
チリ最大かつ最高のワイナリー、コンチャ・イ・トロ社とのジョイント・ベンチャーにより1998年に誕生した、チリのオーパス・ワンというべき、プレミアムワインです。

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。
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10年以上熟成されたヴィンテージ・シャンパーニュを大放出!!

ビストロマールのワインセラーに眠っている10年以上熟成されたヴィンテージ・シャンパーニュを大放出します。
二度と手に入らないものばかりです。早いもの勝ちですよ!

ヴィンテージ・シャンパーニュ小

私はシャンパーニュが大好きで、特に長年熟成させたヴィンテージ・シャンパーニュは白、赤、スパークリング(シャンパーニュも含む)に続く、全く別物のワイン、「第4のワイン」だと勝手に思っています。
初めて飲んだ時の印象は強烈で、「こんなに素晴らしい飲み物があったのか!」と感激したことを今でもはっきりと憶えています。

街のワインショップやカジュアルなレストランでは置いてある店も少なく、なかなか見かける機会はありませんが、インポーターからのお知らせなどで掘り出し物を見つけると、後先考えず少し無理してでも買ってしまいます。

中にはそこそこ高額のものもありますが、RM(レコルタン・マニュピュラン:自社畑のブドウでシャンパーニュを造る生産者)のものは比較的お求め安い価格で、他の白、赤ワインの同価格帯のものと比べると、コストパフォーマンスは抜群に良いと思います。

長年の熟成で泡は心地よく溶け込み、通常のシャンパーニュより優しいニュアンスがしますが、複雑で芳醇な黄金色の液体は最高に幸せな時間を与えてくれます。

◆マールのワインセラーに眠るヴィンテージ・シャンパーニュ達

・RM(レコルタン・マニュピュラン)
Jacques Beaufort Brut Millesime 1990
ジャック・ボーフォール・ブリュット・ミレジメ 1990
ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%

Fleury Brut Millesime 1996
フルーリー・ブリュット・ミレジメ 1996
ピノ・ノワール100%

Part des Anges Brut Grand Cru
Millesime Blanc de Blancs 1998

パール・デ・サージュ・ブリュット・グラン・クリュ・
ミレジメ・ブラン・ド・ブラン 1998
シャルドネ100%

Roger Brun Extra Brut Reserve
Familiale Grand Cru 2000

ロジェ・ブルン・エクストラ・ブリュット・レゼルヴ・
ファミリアル・グラン・クリュ 2000
ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%

Selosse Pajon Grand Cru Millesime 2005
セロス・パジョン・グラン・クリュ・ミレジメ 2005
シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%

Le Brun Servnay Cuvee Chardonnay
Vieilles Vignes 2006

ル・ブルン・セルヴネイ・キュヴェ・シャルドネ・
ヴィエイユ・ヴィーニュ 2006
シャルドネ100%

・NM(ネゴシアン・マニュピュラン)
Perrier Jouet Belle Epoque 2004

ペリエ・ジュエ・ベル・エポック 2004
シャルドネ50%、ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ5%

Louis Roederer Cristal Brut  2005
ルイ・ロデレール・クリスタル・ブリュット 2005
ピノ・ノワール55%、シャルドネ45%

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アンコウの肝のテリーヌ

私はアン肝が大好きです。
普段は日本酒を飲む機会も多いのですが、この時期のアン肝は脂がのっていて特に美味しく、メニューに載っていると必ず注文してしまいます。

マールのメニューは基本的にレストランのような立派なものとは異なり、私が他のお店に飲みに行った時に美味しかったものや、「このお酒(ワインや日本酒)を飲んだ時にコレをつまみたい!」という素朴な欲求が元となっています。

「アン肝をなんとかワインに合わせたい」という想いから、フォアグラのテリーヌと同じような工程で造り、今ではすっかりマールの冬のオススメとして定着しました。

2015-01-15 16.10.03
写真はハーフサイズのものです

アンコウの肝のテリーヌ 甘酸っぱい赤ワインのソース
¥1.600
(一皿お二人分の価格です。お一人様分としてハーフサイズでのご注文も承ります。)

「本日のおすすめ料理」はこちらをご覧ください。
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ドーヴィサの シャブリ・プルミエ・クリュ、 ヴィンテージの異なる3種類を飲み比べ

今回は伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手、ドーヴィサのシャブリ・プルミエ・クリュ、ヴィンテージの異なる3種類を飲み比べです。

ドーヴィサ小

ドメーヌ・ドーヴィサのシャブリ・プルミエ・クリュ、
ヴィンテージの異なる3種類を飲み比べ
¥3.900
(この飲み比べセットはワインが無くなり次第終了させていただきます)

シャブリは早飲みタイプの白ワインというイメージが定着していますが、ムルソーやピュリニー・モンラッシェ以上に熟成可能なものが存在します。

ヴァンサン・ドーヴィサのシャブリがまさにそれで、今回はわずか0.8ヘクタールしかなく、生産量も非常に少ない1級畑、セシェの3つのヴィンテージ(2007年、2008年、2011年)をお楽しみいただきます。

Chablis Premier cru“Secher”
2007  2008  2011
シャブリ・プルミエ・クリュ“セシェ”
2007 2008 2011

産地 フランス ブルゴーニュ シャブリ
品種 シャルドネ

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