日別アーカイブ: 2016年2月11日

アンコウの肝のテリーヌ

私はアン肝が大好きです。
普段は日本酒を飲む機会も多いのですが、この時期のアン肝は脂がのっていて特に美味しく、メニューに載っていると必ず注文してしまいます。

マールのメニューは基本的にレストランのような立派なものとは異なり、私が他のお店に飲みに行った時に美味しかったものや、「このお酒(ワインや日本酒)を飲んだ時にコレをつまみたい!」という素朴な欲求が元となっています。

「アン肝をなんとかワインに合わせたい」という想いから、フォアグラのテリーヌと同じような工程で造り、今ではすっかりマールの冬のオススメとして定着しました。

2015-01-15 16.10.03
写真はハーフサイズのものです

アンコウの肝のテリーヌ 甘酸っぱい赤ワインのソース
¥1.600
(一皿お二人分の価格です。お一人様分としてハーフサイズでのご注文も承ります。)

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