月別アーカイブ: 2016年8月

スタッフ募集しています!

10月から働いていただける予定だった方が急遽来られなくなってしまったため、再びスタッフを募集いたします!

MARC_095

業務内容は簡単な調理(盛り付けなど)とサービスです。
料理は本格的に目指している方ですと申し分ありませんが、現在のところできなくてもかまいません。私も最初は全くできませんでした。

店の雰囲気的に女性が望ましいのですが、もちろん男性でも歓迎いたします。

ワインを勉強したい方にはとても良い環境だと思います。
グラスワインも日替わりで多数ありますし、高額で普段なかなか飲めないワインも試飲できます。
また、ソムリエ資格やチーズの資格を取りたい方には全面的にバックアップいたします。

小さな店なので、料理人の方は自分の作りたい料理を色々とお試しできます。変わった食材やちょっと高額な食材もお試しいただけます。

ご興味のある方、または周りでビストロマールのような環境をお探しの方がいらっしゃいましたら、山崎までご連絡ください。

またご不明な点、詳細なども気軽にお聞きくださいね。

メールbistro.marc@gmail.com又は店の電話045-663-9059よりご連絡ください。
どうぞ宜しくお願いします。

ビストロマール 山崎 修

フランス、フロミ社の高級ブランド、グザヴィエ・ダヴィットのチーズ3種類食べ比べ

グザヴィエ・ダヴィッドのチーズの食べ比べセットです!

40ヶ国以上へ高級フランスチーズを輸出し、チーズ文化の拡大に貢献しているフロミ社より、熟成士である創業者の名前をブランド名に冠した『グザヴィエ・ダヴィッド』。
フロミ社の熟成士は、フランスを歩き回り、各地でチーズの試食を繰り返し、生産者と深いパートナーシップを築いてきました。現地で最適に熟成された状態で日本に輸入されているため、それぞれの特徴をご堪能いただけます。

フランス最高級チーズブランド、フロミ社の
グザヴィエ・ダヴィットのチーズを楽しむプレート
3種類のチーズプレート ¥1.600
(このプレートはチーズが無くなり次第終了させていただきます)

コンテ・グザヴィエ

Comte
コンテ
産地:フランシュ・コンテ地方 タイプ:ハード 乳:牛
ナルビエフ・フロマジュリーは夏に搾取した生乳のみに自社で培養した酵素を加え、昔ながらの銅製のタンクを利用してグザヴィエ・ダヴィッドのコンテを製造しています。そしてコンテの熟成で有名なプティット社の標高1,100mにある要塞を利用したカーヴ「サンタントワーヌ」で14~18ヶ月熟成させています。

ロックフォール・グザヴィエ

Roquefort
ロックフォール

産地:ルエルグ地方 タイプ:ブルー 乳:羊
溶けるような口あたりとバターの風味を保ち、深みのある特有の香りを得るために、グザヴィエ・ダヴィッドのメートル・フロマジェはフロマジュリー・パピヨンと専用のペニシリン・ロックフォールを厳選しました。AOPが定める熟成期間3ヶ月に対し、5ヶ月熟成することにより断面が滑らかで、口に入れると花や果実の風味が広がり、長く余韻が残ります。

セル・シュール・シェール・グザヴィエ

Selles-sur-Cher
セル・シュール・シェール

産地:ベリー地方  タイプ:シェーヴル 乳:山羊
グザヴィエ・ダヴィッドのメートル・フロマジェが何種類も試食を行い厳選したセルシュールシェールです。フォンテュナ夫妻が家庭農園で搾ったヤギの生乳に乳酸菌を加え、非常にゆっくりと凝固させる製法で作るこだわりのチーズです。規定より長い熟成によって、口にすると柔らかく、トロリとした食感を愉しめます。

上記のもの以外にも多数のチーズをご用意してお待ちしております

「本日のチーズ&チーズ料理」はこちらをご覧ください。
http://goo.gl/BUqVvz

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シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドとセカンドワイン、 レゼルヴ・ド・ラ・コンテスの飲み比べ

今回の飲み比べは、ボルドー、メドック格付け第2級で、
素晴らしいワインの宝庫、ポイヤック村の
シャトー・ピション・ロングヴィルコンテス・ド・ラランドとセカンドワイン、
レゼルヴ・ド・ラ・コンテス
2007ヴィンテージの飲み比べです。

ピション小

ボルドー、メドック格付け第2級、
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドとセカンドワイン、
レゼルヴ・ド・ラ・コンテス
2007ヴィンテージの飲み比べ
¥3.600
(この飲み比べセットはワインが無くなり次第終了させていただきます)

ボルドー、メドック格付け一級のシャトー・ラトゥール、二級のシャトー・ピション・ロングヴィル・バロンといった偉大なシャトーに挟まれたところに位置するのがこちらのピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドです。

ポイヤックの3つの名高い一級シャトー(ラフィット、ラトゥール、ムートン)にも肩を並べるほどの実力で、近年、格付け改定がなされたら一級に格上げになるだろうと言われる「スーパーセカンド」と評されるいくつかのシャトーの中でもこのピション・ラランドは独特の存在感です。

ポイヤックにありながらメルローの割合が高く、マルゴーのワインのような柔らかく上品なワインです。

Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2007
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 2007
産地 フランス ボルドー ポイヤック
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン45%、メルロー35%、カベルネ・フラン12%、プティ・ヴェルド8%

Reserve de la Comtesse 2007
レゼルヴ・ド・ラ・コンテス 2007
産地 フランス ボルドー ポイヤック
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン47%、メルロー37%、カベルネ・フラン9%、プティ・ヴェルド7%

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。
http://goo.gl/hsmqQH

「本日のグラスワイン」はこちらをご覧ください。
http://goo.gl/CS8UkF

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ヴァイオリニスト木下麻里さんのライブを8月に2回開催します!

7月21日にヴァイオリンのライブをしていただき大好評だった 木下 麻里 (Mari Kinoshita)さんのライブを8月にも開催します!

木下麻里さん2

今回のライブは8月10日(水)と18日(木)の2回で、両日ともに19時頃から23時くらいまで木下さんにお越しいただき、お客様のリクエストに応じて演奏していただきます。店は通常通り営業しておりますので、お客様は何時にお越しいただいても結構です。

前回ご都合が合わなかった皆様、ぜひお越しください!

以下ライブの詳細です。

お食事をお召し上がりいただきながら、アットホームにヴァイオリンの生演奏をお楽しみ頂けるカジュアルなライブで、お客様から随時リクエストをいただき、木下さんに演奏していただきます。

当日、いつも弾かれている曲目のリストもお持ちいただくので、その中からリクエストしていただいても結構です。

ミュージックチャージは無く、お気持ちをいただく形式で、いつも通りお食事とワインをお召し上がりいただきながらお楽しみいただけますので、どうぞお気軽にお越しください。

◆木下麻里さんのプロフィール
東京都出身。5歳よりヴァイオリンを始める。国立音楽大学卒業、桐朋学園大学ディプロマコース修了。2006年 フジ「のだめカンタービレ」 出演、2008年映画「櫻の園」ヴァイオリン指導、演奏等、TVやCM、PV等の収録に参加。2013年 単身渡亜。Ariel Espandrio氏、Guillermo Rubino氏にタンゴ奏法を学ぶ。Classic、Tango、Jazz、Chanson を演奏している。

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ヴェガ・シシリア・ウニコ2003をグラスで!

前回のオーパス・ワンに引き続き、スペイン最高峰の赤ワイン、
ヴェガ・シシリア・ウニコ2003をグラスで提供させていただきます!

ウニコ小

Unico 2003
ウニコ 2003(ヴェガ・シシリア)
産地 スペイン リベラ・デル・ドゥエロ
品種 テンプラニーリョ92%、カベルネ・ソーヴィニヨン8%
グラス¥9.800 ハーフグラス¥5.400

スペインを代表するトップワイナリーのひとつ、ヴェガ・シシリア。
当初友人のためだけにごく少量生産していましたが、1929年バルセロナで行われた万国博覧会で金賞を獲得したことにより一挙に名声を獲得しました。
ウニコは「ユニーク、唯一」という名の ヴェガ・シシリアのトップキュヴェで、良年だけに生産、自社畑のブドウだけを使用、10年もの熟成を経て蔵出しという、手間の掛る製法で造られています。

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。

http://goo.gl/of9w6b

「本日のグラスワイン」はこちらをご覧ください。
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とっておきグラスワイン 8/3

今回の「とっておきグラスワイン」は、イタリア、フランスを代表する秀逸な赤ワインです。

とっておき8・3小

Barolo Leon 2008
バローロ・レオン 2008(カシーナ・ルイジン)
産地 イタリア ピエモンテ
品種 ネッビオーロ
グラス¥2.600 ハーフグラス¥1.500

カッシーナ・ルイジンは1913年、現当主ロベルト・ミヌートの曾祖父ルイジ・ミヌートによってバルバレスコ村に設立されたワイナリーで、ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェットをあわせ、わずか7ヘクタールの農園からワインを造っています。
伝統的な製法を踏襲する一方で、単一畑のワインの概念をいち早く取り入れた革新的な面も併せ持ちます。

Chateau Rauzan Segla 2006
シャトー・ローザン・セグラ 2006
産地 フランス ボルドー マルゴー
ボルドー、メドック格付け第2級
品種 カベルネ・ソーヴィニョン53%、メルロー45%、
プティ・ヴェルド2%
グラス¥3.400 ハーフグラス¥1.900

1855年のメドック格付けでは第2級となりましたが、その中でも後に1級に昇格したムートン・ロートシルトに次ぐワインと位置づけられていました。
一時期評価を落としたこともありますが、1994年に新しいオーナー、シャネルとなってからは、莫大な投資をおこなって生産設備を一新したり、畑の改良を行って完全復活したと言われるシャトーです。

 

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。
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