月別アーカイブ: 2017年9月

『10周年企画』2007年の凄いワインをグラスで!!

ビストロマールは来たる10月15日をもちまして開店10周年を迎えます!
これもひとえに皆様の温かいご支援のおかげと心から感謝しております。

特に10周年パーティということは考えていませんが、皆様への還元とお礼の意味を込めまして、マール創立時2007年ヴィンテージの偉大なワインを、10月2日よりグラスにて特別価格で提供させていただきたいと思います。

色々なワインを開けようと思っていますが、目玉としてボルドー、メドック格付け第一級「シャトー・ラトゥール」とセカンドワイン「レフォール・ド・ラトゥール」の飲み比べや、今や入手困難なアンリ・ジャイエの後継者、エマニエル・ルジェの「ヴォーヌ・ロマネ・クロ・パラントゥー」、スペインの珠玉のワイン「ウニコ」でお馴染みのベガ・シシリアが造る「ヴァルブエナ」などを考えています。

他にも多数予定していますので、追ってお知らせいたしますね

ビストロマール ホームページ
http://www.bistro-marc.com/

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― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―

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最高のパルミジャーノ・レッジャーノ、”バッケ・ロッセ”

通常よりも黄色味が強く、むしろオレンジ色に近いパルミジャーノ。
これが特別なパルミジャーノ・レッジャーノ、”バッケ・ロッセ”です。
コクがあり、味も濃厚。シャリシャリとしたアミノ酸の結晶は旨みの塊です。

赤牛(バッケ・ロッセ)のミルクから造られる非常に珍しいチーズで、パルミジャーノの全生産量のうち、たったの1%、イタリアの4件の造り手からしか製造されていません。

赤牛は紀元前に現在のルーマニア周辺から持ち込まれた種で、通常の乳牛に比べて搾乳量は少ないのですが、脂肪分が高くタンパク質も豊富、香りはバターのように甘みがあるのが特徴です。
この牛の乳から造られたバッケ・ロッセはパルミジャーノの最高峰とも言われ、生産量も非常に少ないのでイタリアでも手に入りにくい貴重なチーズです。
マールでもいつもあるわけではないので、よろしかったら是非この機会にお試しくださいね。

本日のおすすめ料理はこちらから
https://goo.gl/DvpfYQ

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香りのサンプルお試しください!

これ、何だと思いますか?

実はワインに関連する香りのサンプルで、全部で54種類あります。
一番よく使うのはやはりフルーツで、レモンや洋梨、カシス、フランボワーズなど、14種類の香りを試せます。
他には花やハーブ、香辛料、変わったものでは硫黄やタールなどもあります。

お客様はあまり憶える必要はないのですが、私どもワインを扱う者にとって香りは共通言語であり、インポーターの方と色々なやり取りをする上でとても重要なものです。

また、飲んだワインを記憶する際、数字では表せない抽象的なワインを少しでも具象化するためにも必要です。
傷んでしまったワインを見つけるための手段も香りが決め手ですね。

以前は外国製のサンプルしか無く、目が飛び出るような値段でしたが、最近は日本でも製造していて、(なんと横浜で作っていました!)価格も据え置き。とても勉強になります。

ご興味のある方は是非気軽にお声かけくださいね。「テイスティングセット」を試した後に確認してみるのも楽しいですよ

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恒例の、昼から飲める持ち寄りワイン会!

9月23日(土)に、ビストロマール恒例の『持ち寄りワイン会』を開催させていただきます!

お一人様一本ワインをお持ちいただき、普段自分では選ばないワインやワインセラーに眠っている秘蔵のワインを、昼間からカジュアルな雰囲気でワイワイと飲み比べましょう!というイベントです。

今回のテーマは、お客様のリクエストでズバリ、「大事な人に飲んでもらいたいワイン」です。
普段お世話になっている方や大好きな彼女など、大事な方をイメージしてお持ちくださいね。ちょっと難しいかな~という方はご自分がお飲みになりたいワインでもけっこうですよ。

ビストロマールからも普段あまり飲む機会の少ない特別なワインを出させていただきますので、どうぞお楽しみに。

日時 9月23日(土) 14:00~20:00
14:00から20:00のご都合のよろしい時間にお越しください。

場所 ビストロマール

会費 5000円 (お食事代、税込み)
ワインを一本お持ちください。

・皆様のお持ちになるワインのバランスをとるため、小売価格で3000円程度以上のワインをお持ちください。

・ご予約の際、お越しになるおおよそのお時間、人数をお教えください。

・椅子は13脚ご用意しておりますが、基本的に立食ビュッフェスタイルのため、込み合う時間帯はお掛けになれない場合もございます。どうぞ、ご了承の上、ご参加ください。

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