月別アーカイブ: 2018年7月

ルバイヤートのオレンジワイン、「甲州醸し 2017」

先日ビストロマール主催の「勝沼ワイナリーツアー」で丸藤葡萄酒(ルバイヤート)を訪れた際、 甲州種で造るオレンジワイン『甲州醸し 2017』を買ってきました。

このワインの生産本数は、なんと年間672本のみ!しかもワイナリーを訪れた人しか入手できません。
少なくて申し訳ありませんが、こちらを6名様限定でグラスワインにて提供させていただきます。

オレンジワインも最近はかなりメジャーになってきましたが、どんなワインかということはまだあまり浸透していません。

そもそも普通の白ワインと何が違うのか…

ザックリと説明すると、白ワインは白ブドウを絞ったジュースのみを発酵させて造るお酒。赤ワインは黒ブドウを潰して、皮や種もジュースに漬け込んだまま発酵させて(これを醸しと言います)、色素や香りの成分を引き出して造るお酒です。

それではオレンジワインとは何かと言うと、白ブドウを潰して皮や種も漬けて発酵させて造るお酒、つまり赤ワインと同じ工程で造る白ワインなのです。(かなりザックリです)

白ブドウの皮の成分が長時間溶け込まれることよって引き出され、ワインがほんのりとオレンジ色になるのでオレンジワインと呼ばれています。

*詳しくは Yamazaki OsamuのFacebookもご覧ください。

*ビストロマールHP
http://www.bistro-marc.com/

 *ご予約はこちらより24時間受け付けております。
https://yoyaku.toreta.in/bistromarc

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大人の遠足! 勝沼ワイナリーツアーに行ってきました

昨日はビストロマールのイベント、「大人の遠足! 勝沼ワイナリー・ツアー」でした。

勝沼の4つのワイナリーを巡り、セミナーや見学、ワインの試飲、ワイナリーでのお食事と参加者の皆さまに色々体験していただきました。

横浜同様、いやそれ以上に勝沼は暑かったのですが、カーヴの中はびっくりするほど冷んやり。私達に将来飲まれるであろうワイン達がゆっくりと寝ていました

ご参加いただいた皆様、暑い中ご参加いただき誠にありがとうございました!

(写真の掲載は了承いただいております)

*詳しくは Yamazaki OsamuのFacebookもご覧ください。

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カリン・セラーズの熟成シャルドネとピノ・ノワールの飲み比べ

2本のカリフォルニアワイン…。
1995年のシャルドネと1999年のピノ・ノワール。

ずいぶん古いワインを引っ張り出して来たな〜と思われるかもしれませんが、なんとこれはニュー・リリース。
つまりこのワイナリーで供給している一番新しいヴィンテージのワインなんです。

明日からの「飲み比べグラスワイン」は『熟成による味わいの本質を重んじる、カリン・セラーズのシャルドネとピノ・ノワールの飲み比べ』です。

造り手の名は「カリン・セラーズ」。
世の中の大半のワインが、本当の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっていると嘆き、それを安定供給させるため自らが造ったワインを少なくとも10年〜15年は熟成させてから出荷するという、普通では考えられない事をやってしまっている稀有な造り手なんです。

オーナーのレイトン氏の一番大切にしているところはズバリ“旨味”。
最高の状態を保った自社の地下セラーで10年以上熟成させているからこそ、ワインが本来持つ旨味が引き出されるのです。そして一番良いタイミングで世に送り出します。

長い熟成に耐え得る高品質なワインを造る能力、豊富な資金、辛抱強さ。全てを兼ね備えた者のみに許される手法とも言えるでしょう。

私もお客様にこのワイナリーの存在を教えていただき、初めて飲んだシャルドネの感動は今でも忘れません。

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雲丹再び入荷しました!

本日、大人気の『産地直送! 中身がたっぷり詰まった宮城産 殻付き雲丹』が再び入荷しました


先週は、ほぼ1日で売り切れてしまい、多くのお客様にご迷惑をおかけしてしまいました。本当に申し訳ありません。

今回より一番大きなサイズが入るようになりましたが、お値段は以前と変わらず1個1000円と大変お得です。

今がまさに旬ですが、あと1ヶ月間、8月初旬くらいまで毎週水曜日に入荷する予定です。よろしければお取り置きもいたしますので、気軽にご連絡くださいね。

中身もたっぷりと詰まっていて濃厚…かなり美味しいです!

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勝沼を代表するグレイスワイン、3種類の品種飲み比べ

今回の「飲み比べグラスワイン」は『勝沼を代表するグレイスワイン、3種類の品種飲み比べ』です。

今月22日に、ビストロマール初のワイナリーツアーを開催しますが、最初に訪問するワイナリーが中央葡萄酒(グレイス ワイン)です。

ビストロマールの常連さんでもあり、現在こちらのワイナリーで働いているソムリエールの江尻みれいさんにお願いして、スタンダードで代表的な3本を仕入れさせていただきました。
優しくも主張のしっかりとしているグレイスワインを是非お楽しみください!

前回の「ロッソ・ディ・モンタルチーノの飲み比べ」も僅かですが残っていますよ。

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