月別アーカイブ: 2018年8月

Sweets Cloverのスウィーツ

昨日、お菓子教室『Sweets Clover』の平野さんとビストロマールのデザートについてご相談をさせていただきました。

平野さんとは2〜3年前にお客様が主催されたバーベキューで知り合ったのですが、その時いただいたスウィーツがあまりに美味しかったので、いつかマールのデザートを作ってください!とお願いをしていました。

「ワインバーらしくワインにも合うデザート」という難しいリクエストにも快く応じていただき、今回2種類の試作品をお持ちいただきました。

1つめは「ブルーチーズと無花果たちのタルト」。
ランブルスコとハーブティーを煮詰めて漬けたオーガニックのドライフルーツを、ゴルゴンゾーラチーズのアパレイユに加えて焼き上げています。

2つめは秋バージョンのガトー・ショコラ、「ガトー・ショコラ・オ・マロン」。

栗の渋皮煮がゴロッと入った4層構造のリッチなガトーショコラです。

どちらもびっくりするほど美味しいです!
平野さんのスウィーツは安らぐというか、何かホッとするんですよね。
ぱっと見素朴なものでも実は色々な仕掛けがあって、とても手が込んでいるのですが素直に美味しいんです。

デザートワインとはもちろん良く合いますが、アイテムを選べば赤ワインでもいけますね。近いうちにマールでお召し上がりいただけると思いますよ。

お菓子教室『Sweets Clover』のホームページ
https://sweets-clover.jp/

 平野寿子さんのブログ
https://ameblo.jp/sweets1005

インターネットでのお菓子教室
https://sweets-clover.jp/sweets_class/internet_lesson_menu/

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。

ビストロマール ホームページ
http://www.bistro-marc.com/

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夏季休業のお知らせ

ビストロマールは8月14日(火)、15日(水)、17日(金)は休業させていただきます。

間の13日(月)、16日(木)、18日(土)は通常通り営業しております。諸事情がありまして、飛び飛びになってしまい申し訳ありません。

 *ご予約はこちらより24時間受け付けております。
https://yoyaku.toreta.in/bistromarc

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クレメンス・ブッシュのリースリング、最上の2つの畑の飲み比べ

今回の「飲み比べグラスワイン」は『ドイツ、モーゼルの最上の造り手、クレメンス・ブッシュのリースリング、最上の2つの畑の飲み比べ』です。

クレメンス・ブッシュ氏はモーゼルでリースリングを手がけており、急斜面にはりつくブドウ畑を受け継いだ31年前から敢然と自然農法に挑み、今ではモーゼルはもとよりドイツでも最上の有機生産者に数えられています。
造られるワインはミネラルに富み、非常に気品のある素晴らしいものに仕上がります。

私の知っているワインを昔から飲まれている方の多くは、ドイツワインは甘過ぎて食事と合わない!と敬遠しがちですが大きな誤解です。

確かにかなり前、20〜30年くらい前でしょうか、フランスワイン以外で日本に入ってくるワインの多くが、とても甘い安価なドイツワインだった時期があり、日本の大手メーカーがこぞってテレビCMを流していたのを思い出します。

今回の飲み比べはそんな先入観がある方にこそ是非飲んでいただきたいワインです。

こんなドイツワインがあるんだ〜と素直に感動していただけると思いますよ。

ビストロマール定番の人気メニュー、「岩手産仔牛の白いフワフワソーセージ “ヴァイスブルスト” 蜂蜜の入ったマスタード添え」とも相性が良いですね。

今回のドイツワインはわりとボリュームがありますが、暑い日にほんのり甘さがあって酸味が爽やかな軽めのリースリングをよく冷やして飲んでみてください。
びっくりするくらい美味しいですよ!

*詳しくは Yamazaki OsamuのFacebookもご覧ください。

 *ご予約はこちらより24時間受け付けております。
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ぷりぷりアワビと肝、椎茸のブルゴーニュ風オーヴン焼き

先日から始めたおすすめ料理、『ぷりぷり鮑と肝、椎茸のブルゴーニュ風オーヴン焼き』です。

ブルゴーニュの定番料理、エスカルゴのオーヴン焼きをアワビに替えてアレンジしました。
ぷりぷりのアワビと旨味たっぷりの肝、椎茸がニンニクの効いたブルゴーニュバターととてもよく合いますね。
残ったソースはバゲットにたっぷりとつけてお召し上がりください。

これにはやはりブルゴーニュの白ワイン!
暑い夏でしたら酸味とミネラルのあるアリゴテをキリリと冷やして一緒にいかがでしょうか。

*詳しくは Yamazaki OsamuのFacebookもご覧ください。

*ビストロマールHP
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