月別アーカイブ: 2018年10月

ブショネのワイン飲み比べ

『ブショネ』のワインを飲まれたことはありますか?

前にも一度飲み比べを企画したことがあるのですが、今回久し振りに良質な?(笑)わかりやすいブショネのワインが出たので、『ブショネのワインと健全なワインの飲み比べ』をしたいと思います。

私どもの業界やワイン好きの方ならご存知だと思いますが、ブショネは「コルクの不具合」からくるワインの汚染で、共通して生乾きの雑巾のような嫌な香りがします。
そしてワインには余韻がなくなり、ベタっ〜と平坦な感じになりますね。

保管状態や流通方法、ましてや誰が悪いという訳ではないのですが、一般的にワイン全体の2〜5%くらいはあると言われています。私の感覚ですと大体100本開けて2本くらいの確率ですかね。
ボトルを開けたらブショネだったので、もう1本開けたらそれもブショネだったなんてことも一度ありました。

やっと気が付く程度の軽度のものから開けた瞬間にわかる重度のものまで様々で、私は割と敏感なのですぐにわかりますが、飲み慣れない方は「こんな香りのワイン」と思ってしまうかもしれません。

ワインをお店に置いてある飲食業界の方は、必ずこの香りを認識できなくてはならないと思います。
ブショネのワインを提供してしまうと店の信用は一気に無くなってしまいます。

前に一度注文したワインがブショネだったのでお店の方に交換を頼むと「これは元からこういう香りです!」と言い張ったので、二度とその店には行かなくなりましたね。残念ですが…。

一般の方でもブショネの香りを知っておくことは、悪いワインを飲まないための防衛手段だと思います。高いお金を払って本来とは異なる美味しくないワインを飲まされたら腹が立ちますもんね。

一回飲み比べてみるとすぐにわかるので、この機会に是非おすすめします!

 *ご予約はこちらより24時間受け付けております。
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パレオ・ロッソ 2001と2008の飲み比べ!

昨日からの「飲み比べグラスワイン」はイタリア、トスカーナの造り手、レ・マッキオーレの『パレオ・ロッソ2001と2008の飲み比べ』(3900円)です。

オーナーのエウジェニオはカベルネ・フランの可能性に賭け、まだ無名の土地であったボルゲリで1989年からワインを造り始めました。
リリース当初から評判は良かったものの、その頃はまだサンジョヴェーゼやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの他品種を混醸していました。

その後何年もの時間や労力をかけて少しずつ使用比率を高めていき、2001年に初めてカベルネ・フラン100%の『パレオ・ロッソ』をリリースすることに成功したのです。

残念な事に翌2002年にオーナーのエウジェニオは他界してしまったのですが、妻チンツィアが夫の意思を引き継ぎ、イタリア屈指の醸造家、ルカ・ダットーマの助けを借りながら、このワインはますます評価を上げていきました。

今回はエウジェニオが最後に造った2001年と彼亡き後、ルカ・ダットーマがコンサルタントした2008年を飲み比べてみてくださいね。

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ジャック・カシューの「エシェゾー2012」

先週末ルーチェの「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2012」が、わずか一日で無くなってしまったので、替わりと言ってはなんですが素晴らしいワインを開けちゃいました!

ちょっと早いとは思いますが、ドメーヌ・ジャック・カシューの「エシェゾー2012」。本日よりグラスでお飲みいただけます。

早々になくなることが予想されますので、気になる方はお早めにどうぞ!

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ルーチェのブルネッロをグラスで!

季節外れですが花火のようなワイン。

「ルーチェ」という看板を掲げ一見派手で華やかに見えますが、実は時間を忘れてうっとりと見とれてしまうような一面もあるシルキーで余韻の長いブルネッロです。

昨日よりグラスで提供しております!
ルーチェを飲まれたことはあっても、こちらはあまり見かけないのではないですか?
すぐに無くなってしまうと思うので、気になる方はお早めにどうぞ。

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軽く炙った秋刀魚のカルパッチョです!

今まさに旬の『軽く炙った秋刀魚のカルパッチョ スダチの香り』です!

脂の乗った秋刀魚の皮目を軽く炙り、香りのよいスダチの果汁と美味しいオリーブオイルでマリネします。仕上げに細かく切ったスダチの皮とカイワレを散らして出来上がり!本当にシンプルです。

香ばしく焼いた秋刀魚にスダチと大根おろしをかけて食べるイメージですね。

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