月別アーカイブ: 2018年11月

『勝沼醸造』のテイスティングセミナー

君嶋屋さんで行われた『勝沼醸造』さんのテイスティングセミナーに行ってきました。

泡からデザートワインまで全5種類、全て甲州種で作られた白ワインです。
アルガ・ブランカ「クラレーゼ」は前から好きだったのですが、グラン・クリュに相当する「イセハラ」やデザートワインの「ドース」は今回が初めて。どれも素晴らしいワインでした。
中でも樽熟した「ピッパ」は秀逸で、甲州種でこんなワインが造れるのかと感銘を受けました。

テイスティングの前に色々なお話をしていただいたのですが…前の日あまり眠れず、寝不足状態で出席したためコックリコックリ。せっかく素晴らしいお話をしていただのに聞いた内容は途切れ途切れに…。
お話ししていただいた勝沼醸造の方には申し訳ない気持ちでいっぱいです。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
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ダヴィド・デュバンの3つの村名飲み比べ

今日からの「飲み比べグラスワイン」は、若手醸造家の中では確実にトップクラスの人気と実力を誇る『ドメーヌ・ダヴィド・デュバンの3つの村名ワイン飲み比べ』です。

最近はヴィンテージ違いのブルゴーニュ2杯の飲み比べが多かったのですが、村違いで3種類飲み比べる企画は久し振りです。
少し若いですが村名なので、それぞれの良さを楽しめるのではないでしょうか。

デュバンは90年代中頃から着実に力をつけ、2015年には厳格な評価で有名なフランスのワイン評価本「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で最高評価の3つ星に昇格し、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティやルロワ、アルマン・ルソーらと肩を並べ、名実ともにヴォーヌ・ロマネのトップ生産者となりました。

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モンサンミッシェル産ムール貝のシャンパン蒸し

投稿するのをすっかり忘れてしまい、もうシーズン半ばになってしまいましたが、ムール貝と言えばやっぱりモンサンミッシェル産ですよね!
毎週木曜日、フランスから空輸で生の状態のまま入ってきます。

ワインやチーズでAOP(原産地統制呼称、現地の優れたものを保護する法律)は良く聞きますが、ここのムール貝は魚介で唯一AOPに認定されています。

白ワインで蒸すのが一般的ですが、マールでは贅沢にシャンパーニュで蒸しあげます。それだけでも美味しいムール貝のスープに長い時間熟成されたシャンパーニュの旨味も加わり、かなり複雑です。パスタに絡めても美味しいですね。

小粒ですがとても味が濃く、淡いオレンジ色の身は柔らかくてフワフワ。旨味がギュッと詰まっています。あっという間に一皿ペロリといけちゃいますよ!

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