月別アーカイブ: 2019年2月

エスパス・プレジールでチーズ講習 2月

最近チーズ料理のメニューが増えてきたので、『エスパスプレジール』に3年ぶりに通うことにしました。
山下公園の目の前にあるチーズとワインの素敵なサロンです。

こちらは1時間くらい講義を受けた後、その日の授業に関係するチーズを8種類もいただけます。
それも丸々ホールのものや大きな塊を各々切らせていただけるので、とても良い経験になりますね。

一人当たりの量がかなり多く、食べきれないのでタッパー持参で持ち帰るのが恒例です。店で復習がてらワインと合わせるのが楽しみです。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
https://yoyaku.toreta.in/bistromarc

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http://www.bistro-marc.com/

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― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―

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ローマ風のカルボナーラ

最近よくご注文いただく卵黄を多めにした定番のローマ風カルボナーラです!
とても濃厚ですが生クリームが入っていないので全然しつこくなく、スルリと食べられてしまいます。

パスタは普通のスパゲッティよりも太い2.2mmのスパゲトーニを用意します。
マンチーニ社の美味しいパスタで、茹で時間はなんと16分!お出しするまで少々お時間をいただきます。

まず羊乳の硬質チーズ、ペコリーノ・ロマーノをたっぷりとすりおろして、粗く挽いた黒胡椒とともに濃いめの卵液に加えます。

次に旨味の多い豚ほほ肉の塩漬け、グアンチャーレをじっくりと炒めて美味しい脂を出し、茹で上がったパスタに絡めます。
先程の卵液を一気に加え、良い具合に火が入ったら出来上がり!再度たっぷりの粗挽き黒胡椒とペコリーノをかけていただきます。

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3月より外税方式に変更させていただきます。

誠に申し訳ありませんが、来月3月1日より従来の内税方式から外税方式に変更させていただきます。

消費税が8%に上がった平成26年4月より、ビストロマールでは販売価格はそのままで内税方式とさせていただいておりましたが、仕入・原材料等の税額アップや材料価格の上昇などの理由により消費税分を当店で負担することが難しい状況となってまいりました。

また今後消費税が10%となることから、消費税を別途外税方式でお預かりさせていただく様に変更させていただきますようお願い申し上げます。
何卒ご理解をいただき、引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

なお、合計金額の100円単位以下の端数は当店にて負担させていただきます。

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ユドロ・ノエラ 2014の3つの村名飲み比べ

本日からの「飲み比べグラスワイン」は『アラン・ユドロ・ノエラ 2014の3つの村名飲み比べ』(4300円)です。

シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュ3つの村を飲み比べていただきます。

以前リリースしたてのものを購入してワインセラーで2年ほど寝かせていたのですが、村名なのでそろそろ大丈夫かと思い飲み比べにしました。

大好きな造り手なんですが、最近ヴィンテージの古いものはなかなか手に入らないんですよね〜

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
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チーズ尽くしのマール

通常ビストロマールは日曜日定休なのですが、2月10日(日)の1日限り、チーズ料理のみ!『チーズ尽くしのマール 』として営業します。

寒い時期に美味しい、とろとろの「ラクレット」や「ブルー・ド・ジェックス」をはじめ、マールの「本日のおすすめメニュー」にも登場する「サンダニエーレ産生ハムを巻いたトミーノのグリル」、「カマンベールのパイ包み焼き」など熱々のチーズ料理や、色々な国のちょっと珍しいチーズなどもご用意いたします。

グラスワインもご提供させていただくチーズの産地のものを中心に、普段あまり見かけないオーヴェルニュ地方(フランスチーズの大産地)のワインなども含めて多数ご用意いたします。

営業時間は通常より少し早く16:00から営業し、22:00閉店とさせていただきます。
どうぞ、ゆったりとした休日をお過ごしください。

※ご予約はお電話とメッセンジャーにて受け付けております。
(この日のご予約に限りネット予約は受け付けておりませんのでご注意ください。)

※2月11日(月)、12日(火)は休業させていただきます。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
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