日別アーカイブ: 2019年2月16日

ローマ風のカルボナーラ

最近よくご注文いただく卵黄を多めにした定番のローマ風カルボナーラです!
とても濃厚ですが生クリームが入っていないので全然しつこくなく、スルリと食べられてしまいます。

パスタは普通のスパゲッティよりも太い2.2mmのスパゲトーニを用意します。
マンチーニ社の美味しいパスタで、茹で時間はなんと16分!お出しするまで少々お時間をいただきます。

まず羊乳の硬質チーズ、ペコリーノ・ロマーノをたっぷりとすりおろして、粗く挽いた黒胡椒とともに濃いめの卵液に加えます。

次に旨味の多い豚ほほ肉の塩漬け、グアンチャーレをじっくりと炒めて美味しい脂を出し、茹で上がったパスタに絡めます。
先程の卵液を一気に加え、良い具合に火が入ったら出来上がり!再度たっぷりの粗挽き黒胡椒とペコリーノをかけていただきます。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
https://yoyaku.toreta.in/bistromarc

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