エスパスプレジールでチーズ

ル・サロンのチーズクラス

日曜日は「ル・サロン」のチーズのクラスでした。
今回は最終日だったので授業はなく、ワインとチーズを楽しむチーズパーティーです。

いつもながらの皿から溢れんばかりのチーズと先生が作ってくださったジャガイモとチーズの料理、アリゴを美味しくいただきました。

毎月1回、最終日曜日のクラスに申し込んだのですが、何故か今年は公私共に予定が多く、結果的には半分くらいしか通えませんでした。

ただ、来年また振り替えで伺えるのが楽しみですね。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
https://yoyaku.toreta.in/bistromarc

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http://www.bistro-marc.com/

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― 横浜 関内の隠れ家的ワインバー ビストロマール ―

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エスパスプレジールでチーズ講習 3月

昨日は月に一度のチーズのお勉強。
山下公園前のワインスクール「ル・サロン」に行って来ました。

1時間ほどチーズの講義を受けた後、楽しい時間が待っています。大きな塊のチーズ8種類を受講者全員でカットしてから、泡、白、赤ワインと一緒に頂きます。

先生厳選の美味しいワインと色々なタイプのチーズを合わせて試せるので、自分の店でのペアリングにとても役に立ちます。
このワインとこのタイプを一緒に食べると…なるほど、よく合う!

と最初は真剣にやっているのですが、ちょっとアルコールがまわってくると、ひたすら美味しい美味しいで終わってしまいますね(笑)

教本には出ていないチーズの面白いお話を先生からお聞きしながら、贅沢な楽しい時間が流れていきます。

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エスパス・プレジールでチーズ講習 2月

最近チーズ料理のメニューが増えてきたので、『エスパスプレジール』に3年ぶりに通うことにしました。
山下公園の目の前にあるチーズとワインの素敵なサロンです。

こちらは1時間くらい講義を受けた後、その日の授業に関係するチーズを8種類もいただけます。
それも丸々ホールのものや大きな塊を各々切らせていただけるので、とても良い経験になりますね。

一人当たりの量がかなり多く、食べきれないのでタッパー持参で持ち帰るのが恒例です。店で復習がてらワインと合わせるのが楽しみです。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
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エスパスプレジールでチーズ講座(第2回)

桜も見事に咲き、やっと暖かくなってきましたね。
先週の日曜日に、横浜ワイン&チーズ&サロン エスパスプレジール「チーズ基礎講座(第2回)」に行ってまいりました。

エスパス2016・3月小

今回は、フレッシュからシェーヴル、ブルー、ウォッシュ、ハードまで幅広くバラエティに富んだ割とメジャーなチーズが並びます。

特に印象に残ったのは、モッツァレラの生地の中に刻んだカードとクリームがたっぷり入ったブラッティーナ。カットすると中身がトロッと流れ出します。うちの店でも扱っていますが、今回いただいたものも変わらず美味しかったです。

あとはブルゴーニュ地方の乳脂肪分が高いリッチなソフトチーズ、デリス・ド・ブルゴーニュ。クリームを加えて造るので、非常に滑らな口当たりです。塩分も少なめなので、バゲットに塗ったり、ジャムやドライフルーツを合わせても良いですね。

今期最終のトロトロなモンドールもさすがの存在感です。季節限定なので8月までおあずけですが、最後に食べられて幸せでした。

今回は参加人数もいつもより少なめだったので、チーズもワインもたっぷりいただくことができました。(この後ワイン仲間で花見をしたのですが、最後はヘロヘロでしたね…。)

◆今回のチーズ
ブラッティーナ、リコッタ、デリス・ド・ブルゴーニュ、シャウルス、サント・モール・ド・トゥーレーヌ、モンドール、ブルー・スティルトン、パルミジャーノ・レッジャーノ

◆今回のワイン
クレマン・ド・ロワール・ブリュット・レゼルヴ2009(ラングロワ)
ムルソー2011(メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ)
トウニー・ポート10年(ニーポート)

「本日のチーズ&チーズ料理」はこちらをご覧ください。
http://goo.gl/BUqVvz

「本日のおすすめ料理」はこちらをご覧ください。
http://goo.gl/EZsESD

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