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時短営業延長と改装のお知らせ

緊急事態宣言が延長したため、しばらく時短営業が続くことになってしまいました。

現在の状況を見ると仕方のない事だと思いますが、事態がひと時も早く収束し皆様や皆様の大切な方々が心身共に安らげる日々が戻ってくる事を願っております。

このような中、マールではバーカウンターのリフォームを進めております。

昨年10月に「ビストロ」から「シャンパーニュとワイン」の店へ業態を少し変化させ、将来的にはキッチンから直接お客様にサービスが出来るよう考えておりました。

今回も大学時代の友人、大竹君にお願いして1ヶ月くらい前からミーティングを重ねながら模型や完成予想図を作ってもらい少しずつ形になってきたところです。予定では再来週に少し店を休業してリフォームの工事をしようと考えております。
新しいマールを楽しみにしていてくださいね。

なお、しばらくの間は今までと同様下記の営業形態となります。
月曜日が定休日となりますのでご注意ください。

◆営業時間(2月8日から緊急事態宣言が緩和されるまで)

平日   17:00〜20:00(LO19:00)
土日祝日 14:00〜20:00(LO19:00)
月曜定休

◆営業形態

カウンター最大3組6様名まで(各組1席以上の間隔)、個室1組のみ限定の、間隔を広く空け、換気・加湿、手指の消毒の徹底他、感染予防対策を十分に実施した上での営業とします。

また土日祝日は個室のみ、お子様連れのお客様のご来店もお迎えいたします。普段なかなか外でお飲みになれないご家族もお楽しみいただけると幸いです。

時短営業のお知らせ 12月7日〜17日

神奈川県からの新型コロナウイルス感染拡大防止対策のための飲食店時短営業要請を受け、本日12月7日(月)から17日(木)まで営業時間を18時から22時とさせていただきます。

私の店はもちろん、全ての飲食店にとって12月の繁忙期に営業を縮小することは致命的なことではありますが致し方ありません。

一日でも早く収束することを願います。

「シシリヤ」さんのピッツァ

コロナの影響であまりにも静かなので「シシリヤ」さんでモッツァレラ・ブッファラのマルゲリータをテイクアウトしてお勉強?

マールから30秒の距離なので、作りたて熱々をいただきます!

明日はシノン最高の造り手の「飲み比べグラスワイン」をアップしますね

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。

https://yoyaku.toreta.in/bistromarc

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ユドロ・ノエラ 2014の3つの村名飲み比べ

本日からの「飲み比べグラスワイン」は『アラン・ユドロ・ノエラ 2014の3つの村名飲み比べ』(4300円)です。

シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュ3つの村を飲み比べていただきます。

以前リリースしたてのものを購入してワインセラーで2年ほど寝かせていたのですが、村名なのでそろそろ大丈夫かと思い飲み比べにしました。

大好きな造り手なんですが、最近ヴィンテージの古いものはなかなか手に入らないんですよね〜

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軽く炙った秋刀魚のカルパッチョです!

今まさに旬の『軽く炙った秋刀魚のカルパッチョ スダチの香り』です!

脂の乗った秋刀魚の皮目を軽く炙り、香りのよいスダチの果汁と美味しいオリーブオイルでマリネします。仕上げに細かく切ったスダチの皮とカイワレを散らして出来上がり!本当にシンプルです。

香ばしく焼いた秋刀魚にスダチと大根おろしをかけて食べるイメージですね。

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とっておきグラスワイン6/24

今回の「とっておきグラスワイン」はフランスのブルゴーニュ白赤1本ずつと、ローヌの赤1本です。シャトー・ヌフ・デュ・パプは17年前、1999ヴィンテージなので、熟成感もあり飲み頃ですよ!

とっておき6・23小

Meursault 1er Cru 2007
ムルソー・プルミエ・クリュ 2007
(ドメーヌ・デュ・シャトー・ド・ムルソー)
産地 フランス ブルゴーニュ
品種 シャルドネ
グラス¥2.600 ハーフグラス¥1.500

シャトーというとボルドーのイメージが強いですが、ブルゴーニュでは滅多に見られない、数少ないシャトーの一つがシャトー・ド・ムルソーです。
実に14世紀に設立された実に荘厳なシャトーを構えるシャトー・ド・ムルソーは、ブルゴーニュ最大のワイン祭「栄光の3日間」のフィナーレ会場でもあり、歴史的にも文化的にも重要な役割を担っています。

Montelie 1er Cru Les Duresses 2009
モンテリー・プルミエ・クリュ・レ・デュレス 2009
(ポール・ガローデ)
産地 フランス ブルゴーニュ
品種 ピノ・ノワール
グラス¥2.000 ハーフグラス¥1.100

ポール・ガローデのワインはモンテリーという村のように、派手さこそないものの堅実な造りで定評があります。モンテリーの赤白はヴォルネイやムルソーに負けない酒質をもち、かつ価格的にもリーズナブルです。

Chateau Neuf du Pape Les Hautes Brusquieres 1999
シャトー・ヌフ・デュ・パプ・レ・オート・ブリュスキエール 1999
(ドメーヌ・ド・ラ・シャルボニエール)
産地 フランス コート・デュ・ローヌ
品種 グルナッシュ60%、シラー40%
グラス¥2.600 ハーフグラス ¥1.500

完成度の高いヌフ・デュ・パープと高評価のシャルボニエールはあと数年で100周年を迎えるという家族経営の造り手です。とてもロマンチックなことに、創業者で現当主の祖父にあたるウジェーヌ・マレ氏は、奥さんにプレゼントするためにこのドメーヌを購入したそうです。

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。
http://goo.gl/of9w6b

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とっておきグラスワイン! コルトン・シャルルマーニュ2006

とっておきグラスワインで、ドメーヌ・ルイ・ラトゥールのコルトン・シャルルマーニュが開きました。

コルトン小

Corton Charlemagne 2006
コルトン・シャルルマーニュ 2006
(ドメーヌ・ルイ・ラトゥール)

産地 フランス ブルゴーニュ
品種 シャルドネ
グラス¥3.900 ハーフグラス ¥2.300

1979年に創業され、200年以上もの間ブルゴーニュで唯一家族経営を守り続けているネゴシアン、ルイ・ラトゥール。白ワイン造りにおいて非常に高い評価と信頼を得ているドメーヌで、ブルゴーニュが誇る銘酒、コルトン・シャルルマーニュは、ルイ・ラトゥールの4代目当主の手で初めて世に生み出されました。

「本日のとっておきグラスワイン」はこちらをご覧ください。
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