休業のお知らせ 4月7日〜5月6日(予定)

昨日の「緊急事態宣言」の発令に伴い、しばらくの間休業させて頂きます。

いつまでと言えないのが残念ですが、ご来店いただくお客様及びスタッフ、引いては皆さまの感染を防ぐ為、ご理解の程よろしくお願い致します。

休業の間は充電期間と割り切り、普段なかなか出来なかった料理開発や店の改善点などを洗い出したりしながら、新型コロナウイルスが収束した際にビストロマールが皆さまにとって、より良い店となるよう努めて参りたいと思っています。

全ての方が何かしらの不自由や閉塞感を感じ、また重大な問題に直面していることと思いますが、ともに協力し合い、乗り切っていきたいですよね。

このような状況ですので、皆さまどうかお身体ご自愛下さい。

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憂いを払うという意味のワイン、シャトー・シャス・スプリーン

フランス語で「憂いを払う」という意味のワイン、「シャトー・シャス・スプリーン2013」を開けました。本日よりグラスでお飲みいただけます。

ボルドーのムーリスで造られる赤ワインなのですが、私の経験上どのヴィンテージを開けてもバランスが良くハズレのない、しかも価格が抑えめの非常にコストパフォーマンスに秀でたワインという印象があります。
こんな時期こそ色々な憂いを払える事を祈りつつ、このワインをグラスで提供したいと思います。

*ご予約はこちらより24時間受け付けております。
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レシート2枚でシャンパーニュを1杯サービスします!

【関内・石川町・元町 又は 中華街でご飲食されたレシート2枚でシャンパーニュを1杯サービスします!】

現在どこのお店も大変な状況ですよね。

不要不急な外出は制限され様々なイベントが軒並み中止。
自粛ムードが漂っています。
いつまで続くかわからない状況であり、数週間後コロナが収束しても大好きな関内が今の状態でいられるかどうか…。

関内の素敵なお店がどんどん無くなってしまいます。

という事で、3月1日以降に関内・石川町・元町 又は風評被害が深刻な中華街でご飲食されたレシート、もしくは領収証を2枚お見せいただければシャンパーニュを1杯プレゼントいたします!

このご時世どのお店もスタッフの健康管理はもちろん、消毒や換気、席を離したりするなどの感染を防ぐ様々な工夫をされていると思います。

ご高齢の方や基礎疾患がある方は外出を制限された方がよろしいかと思いますが、健康な方は感染対策をしっかりとしてご飲食を楽しむ事も免疫力を高める上で効果があるのではないでしょうか。

そしてご自宅に帰られたら手洗いとうがいをしっかりとして、睡眠をたっぷりとってくださいね!

賛否両論あると思いますが、ご賛同頂ければ是非お寄りください。

また、同じような企画をされるお店がありましたら嬉しいです。

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シャルル・ジョゲ、シノン最上畑の飲み比べ

今回の「飲み比べグラスワイン」は『シノンにおける最高の生産者、シャルル・ジョゲの2つの最上畑の飲み比べ』です。

ロワール、シノンのモノポール畑、「クロ・デュ・シェーヌ・ヴェール」と「クロ・ド・ラ・ディオテリ」を少しずつお飲み比べいただけます。
シノンというと未成熟のカベルネ・フラン由来の青臭い香りをイメージしますが、このシノンは全く別物。数ランク上ですね。
赤系果実がのびのびと表現され、気品ある本来あるべきシノンの姿を表現されています。

飲食業だけが大変ではなく、皆さま全員が何かしら我慢をしつつ不自由な生活をしている中で、是非!とは言えませんが、消毒、加湿、換気に充分気を付けて、席を広く取って(笑)お待ちしております。

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「シシリヤ」さんのピッツァ

コロナの影響であまりにも静かなので「シシリヤ」さんでモッツァレラ・ブッファラのマルゲリータをテイクアウトしてお勉強?

マールから30秒の距離なので、作りたて熱々をいただきます!

明日はシノン最高の造り手の「飲み比べグラスワイン」をアップしますね

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ケンゾー・エステイトの明日香 を開けました

ケンゾー・エステイトの「明日香 2016」を昨日開けました。グラスでお飲みいただけます

カベルネ・フラン主体で、2018年にはアメリカワイントップ100にも選ばれた逸品です。
是非お試しくださいね。

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梨沙ちゃんが手伝いに来てくれました

昨日はスタッフの永井が休みだったので、以前うちで働いてくれていた梨沙ちゃんが手伝いに来てくれました。

4ヶ月ぶりにマールのカウンターに入りましたが、テキパキと料理を作っていく姿は流石です!体が憶えているものですね。
常連のお客様にもとても喜んでいただきました。
次回は来月登場ですかね?

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ホワイトアスパラが出始めました!

少し早いのですが、ホワイトアスパラが出始めました。
ビストロマールではシンプルにビスマルク風。

サッと茹でたホワイトアスパラを軽く焼いて香ばしさとバターの風味をプラスし、目玉焼きをのせてトリュフ塩をパラパラ…。
とろとろの半熟卵を崩してソース代わりにたっぷりとからめてお召し上がりくださいね。

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シャトー・カノン2008と2016の飲み比べ

本年最初の「飲み比べグラスワイン」は『シャトー・カノン2008と2016の垂直飲み比べ』です。

ボルドー、サン・テミリオン格付けシャトーのカノンはメルロー主体で複雑濃厚!
私の経験上、ヴィンテージによる出来のバラつきが少なく、ハズレないボルドーだと思います。
よろしければ是非お試しくださいね。

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「新年泡の会」開催しました!

日曜日は新年最初の持ち寄りワインイベント「新年泡の会」でした。

お一人1本ずつこだわりのスパークリングワインをお持ちいただき、昼から楽しくお飲みいただきました。
中にはインドから駆けつけてくれたお客様も!

皆さまがお持ちいただいた素敵な泡14本の他、マールからもシャンパーニュの他にイタリア、エミディオ・ぺぺのモンテプルチャーノ・ダブルッツォ2000、ルミエールの光キュヴェ・スペシャル2013、食後酒としてボデガス・トロ・アルバラのペドロ・ヒメネス1972を出させていただきました。

次回はゴールデンウィークに予定していますので、よろしければ是非ご参加くださいね。

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