関内のワインバー「マール」のブログ ヌガー・グラッセあります！

今回は石川町のパティスリー、『ブーケ・デスポワール』さんのヌガー・グラッセを、マール用にひと口サイズにして作って頂きました。

〆のシャンパーニュと一緒に、またデザートとしてお楽しみください。

◆ヌガー・グラッセは、はちみつ風味のメレンゲにナッツ、ドライフルーツを混ぜ込んだ口溶けの良い南フランスの伝統的な冷たいデザートです。

アイスクリームとは異なり、フワフワとした軽やかな食感と滑らかな口どけが特徴で、見た目が似ている伝統菓子「ヌガー（nougat）」に、フランス語で「氷」を意味する「グラッセ（glace）」を組み合わせたことに由来します。

ドライフルーツの味わいが引き立つさっぱりとした甘味で、ナッツのカリカリとした食感がアクセントとなっています。