関内のワインバー「マール」のブログ 『ヴィノテカ・サクラ』さんとコラボレーション

前回はパスタ「自家製ボロネーゼと黒トリュフのラザニア」をご紹介しましたが今回はイタリアの定番前菜「コッパ・ディ・マイアーレ」です。

豚のミミ、タン、カシラを使ったイタリア版“煮こごり”で、相性の良いグリーンマスタードとピクルスを添えて提供いたします。

プルプルとした食感と豚の異なる3つの部位が心地良い味わいです。

クイックメニューですぐに提供出来ますので、スタートの1品目として最適ですね。

隠し味に山椒とオレンジピールが入っているので、シャンパーニュはもちろん、軽めの白ワインにもよく合います。